Macaroon si imut yang manis, belakangan ini menjadi camilan
yang sedang naik daun di Indonesia. Kue manis berbentuk bulat yang berasal dari
Perancis ini mulai banyak teresedia di kafe-kafe ataupun toko kue seiring minat
masyarakat yang mulai tinggi. Dan macaroon aneka warna dalam ukuran kecil kerap
menghiasi toples-toples di stand camilan pada pesta-pesta mewah.
Kue yang berbahan dasar telur dan gula ini terkenal sebagai
kudapan yang mahal karena untuk satu bulatan macaroon memiliki kisaran harga
Rp. 7.000,- hingga Rp. 10.000,- namun kita tak perlu risau, karena rasanya yang
gurih dan sangat manis membuat kita akan merasa kenyang dengan memakan satu
buah macaroon.
Untuk menikmati macaroon hasil karya kita
sendiri, mari kita mencoba membuat macaroon dengan resep berikut ini
Pink Macaroon
Bahan I :
100 gram gula halus
100 gram kacang almond bubuk
1 butir putih telur
¼ sdt garam
Bahan II :
100 gram gula pasir
25 ml air
1 butir putih telur
Cream of tartar secukupnya
Pewarna makanan merah secukupnya
Cara Membuat :
Untuk bahan I, masukkan gula halus dan bubuk almond ke
dalam blender, haluskan dan ayak. Sisihkan, tambahkan putih telur dan aduk
dengan spatula hingga menjadi pasta.
Untuk bahan II, masukkan gula pasir dan air ke dalam
panci, masak di atas api sedang tanpa diaduk sampai gula larut dan mendidih.
Kecilkan api.
Kocok putih telur dan cream of tartar sampai
mengembang dan agak kaku (saat mixer diangkat terbentuk ujung runcing yang
lembut)
Ukur suhu larutan gula sampai mencapai 120 derajat
celcius lalu tuang ke dalam putih telur kocok.
Tambahkan pewarna makanan dan kocok sampai adonan
mengental, mengkilat dan hangat, dinginkan.
Masukkan adonan putih telur kocok (bahan II) ke dalam
adonan pasta (bahan I) dalam 2 – 3 tahap. Aduk sampai rata.
Masukkan semua adonan ke dalam plastik segitiga dan
semprotkan di atas loyang yang sudah dialasi kertas roti berbentuk bundar
dengan diameter 3 – 4 cm. Beri jarak 4 cm dan diamkan 30 – 60 menit sampai
permukaan mengering.
Panggang macaroon dalam oven pada suhu 150 derajat
celcius dengan pemanas bawah selama 10 – 15 menit sampai macaroon naik dan
kering.
Angkat dan dinginkan. Lepaskan macaroon dari kertas
alas dan siap untuk dihias sesuai selera.
Selamat mencoba!
